18 Abr Selección de ingredientes, la clave para la textura y el sabor

Hay dos grandes asignaturas pendientes en el sector sin gluten: la textura y el sabor. De hecho, textura y sabor son, tal vez, las dos propiedades organolépticas más perceptibles y que más impacto tienen en la comunidad celíaca. La clave está, por un lado, en la selección...