Mezcla en un bol grande la harina Basic Mix PROCELI, la harina de arroz y la sal.

Calienta en un recipiente el agua hasta que esté tibia y añádele la levadura fresca. Es importante disolver bien la levadura en el agua para evitar que puedan quedar grumos.

En un bol o recipiente a parte bate el huevo. Recuerda que puedes reservar una pequeña parte de este para pintar posteriormente los panes antes de la cocción.

Recupera la mezcla de harinas inicial e introduce el agua con la levadura disuelta, el huevo batido y el aceite. Mezclar bien hasta que quede una masa homogénea.

Espolvorea con almidón de maíz la superficie de trabajo dónde será colocada la masa y divídela en 8 porciones de 90 – 95g cada una.

Se debe precalentar el horno a 50ºC e introducir una bandeja llena de agua en la parte inferior de este. Este proceso permitirá generar la humedad necesaria en el interior del horno para llevar a cabo la fermentación. Se recomienda no retirar la bandeja de agua hasta finalizar la receta ya que, mantenerla también durante la cocción dará humedad a los panes haciendo que la corteza quede más rica.

Para llevar a cabo el proceso de fermentación, apaga el horno e introduce los panes (8 porciones). Pasados 45 minutos (o cuando los panes hayan doblado su tamaño) extráelos del horno y, de manera opcional, puedes pintarlos con la parte de huevo reservada previamente y añadir el topping al gusto.

Calienta el horno a 200ºC, introduce los panes y déjalos cocer entre 20 y 25 minutos. Recuerda mantener la bandeja con agua dentro del horno.

Finalizado el tiempo de cocción retira los panes del horno y déjalos enfriar unos minutos, hasta que se templen.