30 Sep MONTADITO DE CIABATTA RÚSTICA sin gluten
Para hacer la salsa romesco
Envolver la media cabeza de ajo y los tomates en papel de aluminio. Cocerlos en el horno a 180ºC durante 30 minutos. Pelar los tomates y los ajos y desechar la piel. Con la batidora, triturar los tomates, los ajos, las avellanas, las almendras, el vinagre, la pulpa de ñora y el agua hasta conseguir una textura espesa. Salpimentar al gusto. Añadir el aceite de oliva mezclando constantemente hasta conseguir una textura homogénea.
Para terminar
Precalentar el horno a 200ºC. Cocer los panes en el horno a 200ºC durante 15 minutos. Cocer el lomo y los espárragos a la plancha con un poco de aceite. Salpimentar al gusto. Abrir la Ciabatta por la mitad y untar cada mitad con un poco de salsa romesco y seguidamente disponer los espárragos y el lomo encima. Calentar los montaditos 2 minutos en el horno y servir caliente.
Ingredientes
Instrucciones
Para hacer la salsa romesco
Envolver la media cabeza de ajo y los tomates en papel de aluminio. Cocerlos en el horno a 180ºC durante 30 minutos. Pelar los tomates y los ajos y desechar la piel. Con la batidora, triturar los tomates, los ajos, las avellanas, las almendras, el vinagre, la pulpa de ñora y el agua hasta conseguir una textura espesa. Salpimentar al gusto. Añadir el aceite de oliva mezclando constantemente hasta conseguir una textura homogénea.
Para terminar
Precalentar el horno a 200ºC. Cocer los panes en el horno a 200ºC durante 15 minutos. Cocer el lomo y los espárragos a la plancha con un poco de aceite. Salpimentar al gusto. Abrir la Ciabatta por la mitad y untar cada mitad con un poco de salsa romesco y seguidamente disponer los espárragos y el lomo encima. Calentar los montaditos 2 minutos en el horno y servir caliente.