14 Nov CRUMBLE DE GALLETAS CON CREMA Y TRUFA COCIDA sin gluten
INGREDIENTES:
ELABORACIÓN:
Batimos la mantequilla con el azúcar, añadimos el huevo y la esencia de vainilla, mezclamos bien hasta conseguir una mezcla homogénea. Añadir poco a poco la harina panificable Basic Mix sin gluten de PROCELI, sacamos del recipiente y amasamos encima de la mesa hasta conseguir una masa homogénea.
Estiramos con un rodillo formando una lámina hasta conseguir un grosor de entre medio y un centímetro.
Tapamos bien y dejamos en nevera al menos media hora.
Pasado este tiempo, cogemos una cartulina o papel y dibujamos los números o letras que se quieran realizar, recortamos con tijeras para crear unas plantillas que utilizaremos para recortar la masa estirada refrigerada, hay que recortar tantos números iguales como capas queramos poner.
En este caso hemos utilizado el dos y el cinco y dos números de cada para elaborar dos capas. El tamaño de a plantilla dependerá de la cantidad de comensales.
Una vez recortada con la ayuda de las plantillas de cartulina, las retiramos las cartulinas y colocamos sobre la bandeja del horno, precalentado a 180º C, horneamos la masa a media altura con programa de calor arriba y abajo durante aproximadamente 30 minutos y dejamos enfriar.
Ponemos a hervir la leche con la cáscara de un limón y una ramita de canela.
Justo cuando rompa el hervor, apartamos del fuego y dejamos infusionar hasta que atempere.
Batimos las yemas con el azúcar, una vez han cambiado de color y aumentado de volumen añadimos la fécula de maíz, mezclamos bien hasta conseguir un batido homogéneo y sin grumos.
Añadimos con un colador la leche infusionada, importante que esté templada, no caliente, mezclamos bien y cocemos hasta que espese a nuestro gusto.
Una vez apartada del fuego, tapamos bien para que no se reseque la parte superior y dejamos enfriar.
Ponemos a hervir la nata, una vez rompa el hervor, retiramos del fuego y añadimos la cobertura de chocolate previamente troceada hasta conseguir que se deshaga por completo.
Dejamos reposar hasta conseguir una textura de crema. Si endurece demasiado para su uso con manga, calentarla al baño maría con cuidado de que no se queme.
Para montar el pastel dispondremos una plantilla de cada número sobre una bandeja, cogeremos dos mangas pasteleras con boquilla rizada y dispondremos sobre un número la crema y sobre el otro número la trufa.
También podemos optar por comprar los moldes de silicona en forma de número.
Taparemos cada número con la segunda capa y repetiremos la operación anterior.
Adornaremos la parte superior con lo que más nos guste, bombones, chuches, galletas, flores, macarons de diferentes colores, etc..
El relleno puede modificarse por nata, mascarpone o cualquier ingrediente al gusto de cada uno, igual que la base, también puede ser un círculo, cuadrado o rectángulo.
Y ya tienes listo tu pastel de aniversario, perfecto para celebrar los momentos más especiales. ¿Con qué forma la harás tú?
Ingredientes
Instrucciones
Batimos la mantequilla con el azúcar, añadimos el huevo y la esencia de vainilla, mezclamos bien hasta conseguir una mezcla homogénea. Añadir poco a poco la harina panificable Basic Mix sin gluten de PROCELI, sacamos del recipiente y amasamos encima de la mesa hasta conseguir una masa homogénea.
Estiramos con un rodillo formando una lámina hasta conseguir un grosor de entre medio y un centímetro.
Tapamos bien y dejamos en nevera al menos media hora.
Pasado este tiempo, cogemos una cartulina o papel y dibujamos los números o letras que se quieran realizar, recortamos con tijeras para crear unas plantillas que utilizaremos para recortar la masa estirada refrigerada, hay que recortar tantos números iguales como capas queramos poner.
En este caso hemos utilizado el dos y el cinco y dos números de cada para elaborar dos capas. El tamaño de a plantilla dependerá de la cantidad de comensales.
Una vez recortada con la ayuda de las plantillas de cartulina, las retiramos las cartulinas y colocamos sobre la bandeja del horno, precalentado a 180º C, horneamos la masa a media altura con programa de calor arriba y abajo durante aproximadamente 30 minutos y dejamos enfriar.
Ponemos a hervir la leche con la cáscara de un limón y una ramita de canela.
Justo cuando rompa el hervor, apartamos del fuego y dejamos infusionar hasta que atempere.
Batimos las yemas con el azúcar, una vez han cambiado de color y aumentado de volumen añadimos la fécula de maíz, mezclamos bien hasta conseguir un batido homogéneo y sin grumos.
Añadimos con un colador la leche infusionada, importante que esté templada, no caliente, mezclamos bien y cocemos hasta que espese a nuestro gusto.
Una vez apartada del fuego, tapamos bien para que no se reseque la parte superior y dejamos enfriar.
Ponemos a hervir la nata, una vez rompa el hervor, retiramos del fuego y añadimos la cobertura de chocolate previamente troceada hasta conseguir que se deshaga por completo.
Dejamos reposar hasta conseguir una textura de crema. Si endurece demasiado para su uso con manga, calentarla al baño maría con cuidado de que no se queme.
Para montar el pastel dispondremos una plantilla de cada número sobre una bandeja, cogeremos dos mangas pasteleras con boquilla rizada y dispondremos sobre un número la crema y sobre el otro número la trufa.
También podemos optar por comprar los moldes de silicona en forma de número.
Taparemos cada número con la segunda capa y repetiremos la operación anterior.
Adornaremos la parte superior con lo que más nos guste, bombones, chuches, galletas, flores, macarons de diferentes colores, etc..
El relleno puede modificarse por nata, mascarpone o cualquier ingrediente al gusto de cada uno, igual que la base, también puede ser un círculo, cuadrado o rectángulo.
Y ya tienes listo tu pastel de aniversario, perfecto para celebrar los momentos más especiales. ¿Con qué forma la harás tú?