Para el aceite de pimentón

En un cazo calentar 50 ml de aceite de oliva a fuego muy bajo hasta que el aceite este caliente. Retirar del fuego y añadir el pimentón dulce. Dejar reposar durante 10 minutos.

Para el humus (mientras reposa el aceite preparamos el humus)

En un vaso de batidora poner los garbanzos hervidos, el zumo de limón, el comino, 2 cucharadas soperas de aceite, el agua y una pizca de sal. Triturar bien hasta conseguir una crema densa (si es necesario se puede añadir un poco más de agua hasta conseguir la textura deseada).

Para el carpaccio

Cortar la zanahoria y el pepino a láminas muy finas (tipo carpaccio). Poner la zanahoria en un recipiente apto para microondas a máxima potencia y tapado. Cocer durante 20-30 segundos (o hasta que la zanahoria esté ligeramente blanda).

Para terminar

Calentar las rebanadas del Pan de molde Classic en la tostadora durante 3 minutos. Disponer una rebanada de pan, untar con el humus y poner un poco de aceite de pimentón. Poner otra lámina de pan encima y seguidamente una lámina de salmón ahumado y unas láminas de zanahoria y de pepino. Salpimentar y terminar con una última rebanada de pan. Hacer lo mismo con el otro sándwich y servir.