PAN DE MOLDE SIN GLUTEN HECHO EN CASA

Opcional para el topping: Semillas de amapola, lino, sésamo, pipas, fruta deshidratada, etc.
Tiempo de preparación: 1 hora y 40 minutos aproximadamente.

  • NO CONTIENE

    • Gluten
    • Lactosa
    • Soja
  • SI CONTIENE

    • Huevo
    • Frutos secos (opcional)

Ingredientes:

  • 400g Basic Mix Proceli
  • 100g Harina de Arroz
  • Almidón de Maíz (para espolvorear)
  • 25g Levadura fresca
  • 500mL Agua
  • 1 Huevo (Opcional: reservar una pequeña parte si se quieren pintar antes de la cocción)
  • 25mL Aceite de Oliva
  • 7g Sal
  • Opcional para el topping: Semillas de amapola, lino, sésamo, pipas, fruta deshidratada, etc.

Preparación:

Mezcla en un bol grande la harina Basic Mix PROCELI, la harina de arroz y la sal.

Calienta en un recipiente el agua hasta que esta esté tibia y añádele la levadura fresca. Es importante disolver bien la levadura en el agua para evitar que puedan quedar grumos.

En un bol o recipiente a parte bate el huevo. Recuerda que puedes reservar una pequeña parte de este para pintar posteriormente los panes antes de la cocción.

Recupera la mezcla de harinas inicial e introduce el agua con la levadura disuelta, el huevo batido y el aceite. Mezclar bien hasta que quede una masa homogénea.

Espolvorea con el almidón de maíz la superficie de trabajo donde será colocada la masa, divídela en 2 bloques e introdúcela en los moldes.

Se debe precalentar el horno a 50ºC e introducir una bandeja llena de agua en la parte inferior de este. Este proceso permitirá generar la humedad necesaria en el interior del horno para llevar a cabo la fermentación. Se recomienda no retirar la bandeja de agua hasta finalizar la receta ya que, mantenerla también durante la cocción dará humedad a los panes haciendo que la corteza quede más rica.

Para llevar a cabo el proceso de fermentación, apaga el horno e introduce los moldes con la masa. Pasados entre 45 y 50 minutos (o cuando la masa esté a un dedo aproximadamente del borde del molde) extráelos del horno y, de manera opcional, puedes pintar los panes con la parte de huevo reservada previamente y añadir el topping al gusto.

Calienta el horno a 180ºC, introduce los panes y déjalos cocer 40 minutos. Recuerda mantener la bandeja con agua dentro del horno.

Finalizado el tiempo de cocción retira los panes del horno y déjalos enfriar unos minutos y sacar del molde.

Una vez adquieran la temperatura ambiente ya solo quedará: rebanar, servir y saborear.