Cocas de Sant Joan individuales sin gluten con harina Basic Mix de Proceli

COCAS INDIVIDUALES DE SANT JOAN SIN GLUTEN

Tiempo de preparación: 1 hora.

  • NO CONTIENE

    • Gluten
    • Lactosa
    • Soja
  • SI CONTIENE

    • Huevo
    • Frutos secos

Ingredientes para 6 personas

Masa de las cocas:

  • 500g de harina panificable Basic Mix Proceli
  • 75g de azúcar
  • 50g de margarina
  • 250ml de agua
  • 2 huevos
  • 1,5g de anís en polvo
  • 1,5g de canela
  • 25g de levadura fresca

Decoración:

  • Fruta confitada
  • Azúcar
  • Piñones
  • 1 huevo
Cocas de Sant Joan individuales sin gluten con harina Basic Mix de Proceli

Preparación:

Ponemos los piñones en remojo en agua durante el tiempo en que se realiza y fermenta la masa, así se hidratan y evitaremos que se quemen durante la cocción.

En un bol ponemos todos los ingredientes: harina panificable Basic Mix Proceli, la canela, el anís en polvo y el azúcar, los huevos, la levadura diluida en el agua y la mantequilla a trozos (a temperatura ambiente) y amasamos a mano o con la ayuda de un robot hasta obtener una masa fina y elástica.

Separamos la masa en 6 porciones de 150g sobre la encimera con harina y las estiramos individualmente con ayuda de un rodillo hasta darle una forma ovalada de 1 cm de grosor aproximadamente.

Ponemos las 6 porciones de masa en una bandeja del horno, sobre papel de hornear y las pintamos con huevo y decoramos con fruta confitada y los piñones escurridos. Introducimos en el horno frío y dejamos fermentar hasta que doblen su volumen.

Una vez fermentada la masa espolvoreamos el azúcar sobre las masas y las introduciremos en el horno precalentado a 180g durante 10 minutos.

La dejamos enfriar durante 10 minutos y ya está lista para comer.