BURGER DE SALMÓN

con láminas de champiñón y chips de calabaza
Tiempo de preparación: 35 minutos.

  • NO CONTIENE

    • Gluten
    • Soja
  • SI CONTIENE

    • Leche (eliminar el queso de la receta para hacerla sin leche).
    • Huevo
    • Frutos secos (la hamburguesa de salmón contiene semillas de sésamo)
    • Fenilcetonúricos (alto nivel de proteína)

Ingredientes para 4 personas:

  • 4 Burgers Proceli
  • 2 lomos de salmón sin piel/espinas (130 g/lomo)
  • 2 yemas
  • 5 g de jengibre
  • 2 dientes de ajo
  • 3 cucharadas soperas de salsa de soja sin gluten
  • 1 cucharada sopera de semillas de sésamo
  • 5 cucharadas soperas de harina de garbanzos
  • 2 cucharadas soperas de mostaza Dijon
  • 2 champiñones
  • 4 lonchas de queso al gusto
  • 400 g de calabaza
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta negra

Preparación:

Para hacer las hamburguesas de salmón

Picar los lomos de salmón en trozos muy pequeños. Picar los dientes de ajo y el jengibre a trozos muy pequeños. En un bol mezclar el salmón junto con el ajo, el jengibre y la salsa de soja. Dejar reposar en nevera durante 15 minutos para que se marine bien. Pasados los 15 minutos añadir las yemas, las semillas de sésamo y 3 cucharadas soperas de harina de garbanzos. Mezclar bien.  En un plato poner las 2 cucharadas de harina de garbanzos sobrantes. Con la masa del salmón hacer 4 hamburguesas y rebozarlas con la harina de garbanzos del plato (apretarlas bien, ayudándonos con un poco de harina de garbanzos). En una sartén poner 3 cucharadas de aceite de oliva y cocer las hamburguesas por los dos lados. Una vez cocidas ponerlas en un plato con papel absorbente. Cortar los champiñones a láminas y cocerlos a la plancha o saltearlos en un wok hasta que estén cocidos. Salpimentar al gusto.

Para hacer las chips de calabaza (mientras el salmón se marina preparamos las chips)

Pelar la calabaza y cortarla a bastones. En un recipiente apto para microondas poner los bastones de calabaza junto con una cucharada de aceite de oliva. Cocer a máxima potencia y tapado durante 4-5 minutos (o hasta que la calabaza esté cocida). Salpimentar al gusto.

Para terminar

Cortar las hamburguesas por la mitad y calentarlas en la plancha durante 3 minutos (de esta forma conseguiremos que queden esponjosas a la vez que consistentes). Untar cada mitad de la hamburguesa con un poco de mostaza Dijon. En la base inferior disponer unas láminas de champiñón, la hamburguesa de salmón  encima y finalmente una loncha de queso. Cerrar la burger. Acompañar la burger con las chips de calabaza.

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