Entradas por admin

La celiaquía en los niños

La celiaquía es una enfermedad que puede desarrollarse a cualquier edad, por eso, si conocemos algún caso cercano, es bueno que nos familiaricemos con ella. Por otro lado, si ya desde pequeños inculcamos a los nuestros la importancia de unos hábitos saludables, aún es más relevante que tomen consciencia de su salud y condiciones si […]

Colaboraciones del 3er trimestre 2016

En nuestra voluntad de servir a la comunidad celiaca, Proceli establece una línea de colaboración con las asociaciones en sus actividades para los socios. Por este motivo podéis contar con nuestra presencia y colaboración en varias de las actividades que las asociaciones de celiacos en España organizan para y con sus socios. Así, en verano […]

La celiaquía en el mundo

Ya sea porque cada vez hay un mayor y mejor diagnóstico de la enfermedad, porque los hábitos de alimentación están cambiando, o por la movilidad geográfica de la población, lo cierto es que la celiaquía es una enfermedad cada vez más extendida en el mundo. En este post, centraremos el foco en la distribución geográfica […]

Contaminación cruzada

La contaminación cruzada es el proceso por el que un alimento inicialmente libre de gluten lo adquiere al entrar en contacto con elementos que sí lo contienen. Existe posibilidad de contaminación en cada uno de los procesos de manipulación de un alimento, desde la elaboración, el almacenamiento e incluso, en el momento de servirlo. De […]